Resep Masakan Aceh

Bandeng Cabut Tulang / Muloh Teupeh-peh
Kanji Rumbi
Urap Sayur Aceh
Bubur Gurih Aceh
Pecak Ikan Ayam-ayam
Gulai kepala ikan (khas Aceh)

Resep Masakan Papua

Aunu Senebre (Papua)

Resep Masakan Maluku

Ikan Bakar Colo Dabu Dabu
Ikan Bakar dengan Colo-colo
Sambal Pepaya
Nasi Lapola
Papeda
Sayur Ganemu
Ulang-Ulang
Kohu-Kohu Dengan Singkong Rebus
Puding Sagu
Acar Kuning Ala Maluku

Bandeng Cabut Tulang / Muloh Teupeh-peh

Bahan :
- 1 ekor ikan bandeng ukuran besar
- 1 ons kentang rebus yang sudah dihaluskan
- Garam secukup nya

Bumbu dihaluskan :
- Cabe rawit menurut selera
- 1 ruas jahe
- 1 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 2 buah asam sunti

Cara membuat :
- Bersihkan ikan Bandeng dari sisik dan sirip, biarkan ekor-nya.
- Pukul-pukul hingga lembek untuk ditarik tulang-nya melalui mulut ikan.
- Keluarkan semua isi ikan sehingga tinggal kulit ikan saja.
- Haluskan dan pisahkan dari semua durinya.
- Aduk rata ikan halus dan bumbu.
- Adonan tsb masukan kembali ke dalam ikan yg tinggal kulit nya tsb.
- Ikan yg sudah berbentuk ikan kembali itu kemudian dipanggang hingga matang
- Sajikan di piring ceper, boleh dihias agar menambah selera. Selamat mencoba.

Kanji Rumbi

Bubur Ayam ala Aceh
Bahan :
- 1/4 Kg beras (cuci dan rendam),
- 1/2 ekor ayam cuci bersih,
- 250 gr udang rebus,
- Bawang goreng,
- Garam secukup nya.

Bumbu :
1 sdm ketumbar,
1 sdt merica,
1 sdt adas manis,
3 buah peka,
seruas jari kayu manis,
8 bawang merah,
1/2 ruas jari jahe,
1/2 buah biji pala.
semua bumbu dihaluskan dan dibungkus dengan kain tipis.

Cara membuat :
Beras disangrai sampai kuning dan ditumbuk kasar.
Rebus ayam dan beras, hingga ayamnya empuk dan berasnya menjadi bubur.
Ayam empuk potong-potong bentuk dadu.
Kedalam rebusan bubur masukan bumbu yang sudah dibungkus, garam.
Setelah matang hidangkan dengan menabur ayam potong dadu,
udang rebus, dan bawang goreng. Selamatmencoba.

Urap Sayur Aceh

Bahan (semua bahan disesuaikan dengan selera kita) :
Kacang tanah, digoreng, ditumbuk
Daun singkong
Kacang panjang
Udang, rebus
Kelapa setengah muda, diparut
Cabe merah giling
Bawang merah
Bawang putih
Jahe
Asam sunti
Garam

Cara membuat :
Semua sayuran dicuci bersih, direbus, sisihkan.
Bawang merah dan putih dan jahe digiling, aduk rata dengan parutan kelapa muda parut dan cabe merah, tambahkan udang rebus, giling sampai halus
Masukan asam sunti dan garam.
Aduk rata dengan kacang tanah yang sudah ditumbuk
Sajikan dengan sayuran yang sudah disiapkan, bisa diaduk rata, bisa juga tidak.

Bubur Gurih Aceh

Bahan:
1/2 gelas beras
Dada ayam, dipotong kecil2, bisa diganti udang atau daging.
1 gelas santan

Bumbu dikira kira saja sesuai selera kita :
jintan manis
ketumbar
merica
jahe
bawang merah
bawang putih
daun bawang
daun seledri
garam

Cara membuat :
Cuci beras, buat bubur dengan santan dan air, jangan lupa beri garam.
Jintan, ketumbar, merica, digiling
Jahe, bawang merah, bawang putih, digiling
Tumis gilingan bawang, lalu tumis gilingan merica, masukan potongan ayam aduk rata.
Setelah beras menjadi bubur, masukan tumisan bumbu, aduk rata.
Tambahkan air kalau bubur masih terlihat kental, karena bubur ini harus encer.
Setelah mendidih, masukan daun bawang dan seledri. Selamat mencoba.